Maak een roux met de boter en bloem. Voeg de melk toe samen met de azijn en de mosterd. 

Kruid de saus af met peper, zout en bieslook.

Rol de kabeljauw filets voorzichtig op en maak er een rolletje van. Strooi de vis met peper en zout. Zet de vis vast met een cocktailprikker en plaats de vis in een licht ingevette bakvorm of bakplaat. Bedek de vis met een dun laagje saus. 

Bedek de vis met een dun laagje saus.