Snijd de bavette tegen de draad in repen van ±2 cm breed, bestrooi met peper en zout. Leg in een schaal.

Rijg afwisselend vlees op stalen spiezen. 

Grill 2–3 minuten per kant tot het vlees medium-rare/medium is (tussen de 55–57°C).

Laat de bavette na het grillen 2–3 minuten rusten onder aluminiumfolie; de kerntemperatuur stijgt dan nog 2–3°C en het vlees blijft sappig.