Verhit de BBQ op 120 graden. 

Vervolgens ga je het vlees indirect garen tot 46 graden kerntemperatuur. 

Haal het vlees van het rooster en stook op tot een temperatuur van 250 graden.

Gril de Côte de boeuf nu circa 2 minuten aan beide kanten.

Neem van het rooster, bestrooi met grof zeezout en laat 10 minuten rusten.