Klop in een grote kom de roomkaas en de slagroom door elkaar tot alles goed gemengd is. 

Voeg het citroensap en rozenwater toe, dan de crème fraîche en blijf het mengsel kloppen tot het dikker wordt. 

Voeg de frambozen toe en roer ze er voorzichtig door het mengsel.

Plaats een mousse ring van 24 cm (of je kunt een ring uit een springvorm gebruiken) op een taartplateau en schep het mengsel in de ring. Gebruik een paletmes om de bovenkant glad te strijken en laat vervolgens minimaal 2 uur in de koeling opstijven. 

Til voorzichtig de ring op en decoreer met aardbeien en munt de taart af. Je kunt ook ander soort vrucht gebruiken, en net wat je lekker vindt.