Haal de ribfingers twee dagen voor de bereiding uit de vriezer en ontdooi in de koeling.

Wrijf de ribfingers in met mosterd (olijfolie is ook geschikt)  en rub het vlees in met jouw favoriete dry-rub.

Dek de rib fingers af met folie en zet terug in de koeling voor 24 uur en minimaal 2 uur.

Bereidt de BBQ voor laat op een temperatuur komen van rond de 120 graden en zorg dat de temperatuur in de BBQ stabiel is.

Leg het vlees op het rooster en sluit de deksel voor 1,5 uur. Na 1,5 uur kwast je het vlees in met een BBQ saus en daarna sluit je de deksel voor 30 minuten.

Daarna kun je de ribfingers serveren. Enjoy!