Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.

Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe en bak deze tot ze aan alle kanten bruin zijn.

Voeg de prei en bleekselderij toe aan de pan. Bak dit mengsel een paar minuten, zodat de groenten zacht beginnen te worden. 

Giet de groentebouillon in de pan en voeg de oregano en dille toe. Breng de soep aan de kook en laat het sudderen tot de groenten gaar zijn. 

Voeg tot slot het ei toe en meng dit goed door de soep.