Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de pompoenblokjes met 1 el olijfolie, zout en peper. Rooster ze 20 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook 2–3 minuten. Voeg de orzo toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn.

Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en laat de orzo zachtjes koken, al roerend, tot de pasta gaar is en de bouillon grotendeels is opgenomen (±10 minuten).

Voeg de geroosterde pompoen en de gesneden salie toe. Roer goed door en verwarm nog 2 minuten.

Haal van het vuur en voeg eventueel Parmezaanse kaas aan toe. Breng op smaak met zout en peper. Enjoy!

Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze 5–7 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.