Fruit de knoflook samen met de parelcouscous kort aan in een scheutje olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee. Schenk vervolgens de groentebouillon erbij en laat het geheel op laag vuur zachtjes koken.

Roer de cherrytomaatjes, tomaat blokjes en basilicum erdoor en laat alles pruttelen tot de parelcouscous gaar is en de saus mooi is ingedikt.

Verdeel de parelcouscous over de borden en leg op elk bord een bol burrata. Snijd de burrata open zodat de romige binnenkant heerlijk over het gerecht loopt. Enjoy!