Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden).

Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en blancheer ze 2–3 minuten in kokend water. Giet af en spoel kort met koud water.

Verhit 1 el olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook kort. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Laat iets afkoelen.

Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Vouw de randen iets om zodat er een opstaand randje ontstaat.

Verdeel de pesto over het deeg.

Verdeel de vulling over het bladerdeeg. Leg de asperges bovenop de vulling, mooi verdeeld. Klop het tweede ei los en bestrijk de randen van het deeg voor een goudbruine kleur

Bak de plaattaart circa 30 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en knapperig is en de vulling stevig.

Snijd de plaattaart in stukken en serveer warm of lauwwarm. Lekker met een frisse salade of een handje rucola.