Laat het vlees op kamertemperatuur komen en snij in blokjes. Bestrooi het met peper en zout. Verhit boter in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin. 
 
Snij ondertussen de ui (grof), idem de knoflook. Voeg de ui en knoflook toe aan het vlees samen met 2,5 dl water, snuf kaneel, bouillon tablet, laurierblad, de azijn, de wijn en mosterd. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat 2 uur stoven. 
 
Was en schrap de wortels en snij in schijfjes. Schil de aardappelen en partjes. Vervolgens de kool fijn snijden. Voeg de aardappelen, wortels en kool ongeveer 30 minuten voor het einde van de stooftijd toe. Roer alles goed door elkaar en doe de deksel weer op de pan.