Snij 2 teentjes knoflook fijn en snipper 1 grote ui.

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook aan, voeg de ui toe en bak deze glazig zijn. 

Voeg daarna de verse organo en tijm toe, waarna de fijn gesneden paprika.

Giet de groentebouillon en voeg de tomatenblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat het sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten.

Pureer met een staafmixer om de soep glad te maken en roer de room erdoor heen.

Voeg de verse tortellini toe aan de soep en kook volgens de instructies op de verpakking. 

Snij de runderworsten in kleine stukjes en bak dit circa 5 minuten in een koekenpan. Voeg de stukjes worst toe aan de soep. 

Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig meer kruiden toe.

Geniet van de heerlijke tortellini-soep!