Kook de aardappels gaar en giet het water af. 

Bak de spekreepjes in een koekenpan (zonder olie) totdat deze krokant en knapperig zijn. 

Vervolgens snij de witlof in reepjes en verwijder wel even de harde kern. 

Voeg de witlof toe aan de spekjes en bak even kort mee. Voeg een schepje honing aan het mengsel toe. 

Vervolgens stamp de aardappels fijn en voeg een klontje boter, nootmuskaat, de mosterd en kaas toe.  

Tot slot schep de spek en witlof door de puree. Breng nog even op smaak met peper en zout.